Обучение · 7–20 минут
Экспресс-погружение
B1 · Первый выборДобро пожаловать на страницу обучения «B1 Первый выбор» для исполнителей. Время изучения — от 7 до 20 минут.
🚶🏼 Первые шаги на точке
- Найдите ответственного.
- Подойдите к директору, администратору или сотруднику точки и скажите, что вы пришли на смену.
- Назовите ФИО и скажите, через какое приложение вы вышли на смену.
Если вас не ждут
- Попросите проверить вас по фамилии.
- Если найти не могут — напишите в чат поддержки в приложении.
Если возник конфликт или отказ. Не спорьте. Напишите в чат поддержки — вам подскажут, что делать дальше.
Оглавление
Внешний вид сотрудника
Можно
Не приветствуем
Более подробно о правилах внешнего вида — в видеоролике ниже.
Чем B1 отличается от других сетей?
Коробочная и паллетная выкладка
Все товары размещаем в упаковке производителей: например, в шоу-боксах. Это нужно, чтобы быстро разложить их на полках и увеличить товарооборот.
Холодная комната для молочки, мяса и рыбы
Используем её вместо холодильников и ларей. Холодная комната упрощает рабочие процессы.
Выпечка собственного производства
Продавцы сами пекут хлеб из теста, подготовленного технологами. В течение дня выпекают несколько партий — свежая выпечка в магазине всегда.
Гигиена — прежде всего
Вам предстоит работать с продуктами питания, поэтому важно соблюдать базовые правила гигиены.
- У любого, кто работает с продуктами питания, должна быть личная медицинская книжка.
- Перед началом смены и после любого перерыва тщательно мойте руки.
- Когда работаете с неупакованными продуктами, надевайте перчатки.
Как выкладывают товар в хардискаунтере B1?
Каждый день в магазины «B1 Первый выбор» приходит товар. Продавцы вывозят его в торговый зал, выставляют на полках, распечатывают ценники и убирают всю просрочку. B1 — необычный формат супермаркета, здесь действуют особые правила выкладки.
Следуйте планограммам и схемограммам
Планограмма подскажет, куда, какой товар и в каком количестве положить.
Схемограмму используют для выкладки овощей и фруктов (ФРОВ), заморозки, конфет, орехов и так далее.
Распечатывает и раздаёт планограммы и схемограммы директор магазина.
Выставляйте товар в заводской упаковке
Всё просто: нужно снять переднюю и/или верхнюю часть коробки. Тип упаковки влияет на то, как её разрезать.
Соблюдайте приоритет выкладки
Чтобы сохранить продукты свежими, их выкладывают в определённой последовательности:
- Хлеб, выпечка
- Заморозка, охлаждённая продукция
- Овощи, фрукты
- Продукты с долгим сроком хранения
Помните о ротации
Продукты имеют свойство портиться, поэтому руководствуйтесь принципом:
Чем длиннее срок годности у продукта, тем глубже на полке он должен стоять.
Например: в магазин привезли молоко со сроком годности до 20 апреля. На полке уже есть молоко до 15 апреля. В глубину ставим бутылку до 20-го, вперёд — до 15-го.
Размещайте ценники под каждым видом товара
В процессе выкладки следите, чтобы под каждым товаром был актуальный ценник. Если это не так — уберите старый и попросите администратора распечатать новый.
Планограммы и схемограммы — это подробные карты торгового зала. Умеете их читать — легко найдёте нужный товар на полке.
Планограмма
В ней указано, какой товар, куда и в каком количестве поставить. Есть два вида.
С прорисовкой
В ней есть фото каждого товара и указаны параметры выкладки: количество в ширину, глубину и высоту.
В виде таблицы
То же самое, только без иллюстраций. Здесь есть информация о продукте, полке и параметрах выкладки.
Схемограмма
Используют для товара без упаковки: овощей, фруктов, орехов, конфет и т. д. В ней указаны место на полке, паллете или в холодильнике. Действуйте строго по планограммам и схемограммам — иначе покупателю будет сложно найти товары.
В B1 товар размещают на полках в коробках. Все коробки нужно вскрыть, чтобы покупатели могли достать товар. Как это делать правильно — в видео.
Какими бывают ценники и как их расставлять?
Полочный ценник
Для чего: для всех товаров на полках, в хлебных стеллажах, холодильных камерах и в прикассовой зоне.
Где разместить: снизу по центру товара.
Ценник формата А4
Для чего: для оформления паллетной выкладки в торговом зале.
Где разместить: на телескопической ножке в зоне паллетной выкладки.
Ценник формата А5
Для чего: для ФРОВ, конфет, орехов и т. д.
Где разместить: на прайс-шине над товаром или на телескопической ножке.
Прайс-лист для сигарет
Для чего: для ознакомления с ценами на табачную продукцию.
Где разместить: в кармане сбоку сигаретного бокса.
Частые вопросы
В каких случаях продукты питания нужно убрать из продажи?
Это нужно сделать в следующих случаях:
- если нарушена герметичность упаковки;
- если упаковка с крупами, сахаром или мукой вскрыта, в ней менее 2/3 содержимого или есть примеси;
- если срок годности продукта истёк или не указан на упаковке;
- если от товара нехарактерно пахнет, у него нетипичный цвет или содержимое.
В каких случаях запрещено продавать алкоголь?
Алкоголь продать не удастся, если нет акцизной марки или она нарушена, а также если в таких напитках, как водка, бренди, коньяк и пр. есть осадок.
Когда косметика и продовольственные товары не подходят для продажи?
Кроме базовых причин (смотрите их в первом вопросе) косметику и другие товары нельзя продавать, если в комплекте нет основного товара, у аэрозолей нет распылителя, бытовая техника и игрушки неисправны.
Как правильно выкладывать овощи и фрукты?
Все овощи и фрукты должны быть свежими и стоять на одной высоте. Грязные и тяжёлые овощи нужно размещать в специальных металлических ящиках в конце развала, а арбузы — в специально предназначенных для них бинах.
Как в B1 работают с качеством овощей и фруктов?
Перебирайте овощи и фрукты 3 раза в день (утром перед началом рабочего дня, днём перед часом пик и вечером в конце смены). Все испорченные товары убирайте на стеллаж для списания в зоне приёмки.
Что делать, если к вам обратился покупатель?
Обычно покупатели знают, что им нужно, и не просят о помощи. Но в некоторых случаях им может потребоваться консультация.
Отложите дела и поздоровайтесь
— Добрый день. Меня зовут (Наталья). Чем я могу вам помочь?
Выслушайте покупателя
Если нужно, задайте уточняющие вопросы.
Помогите покупателю
Покажите нужный товар или ответьте на вопросы.
Уточните, можете ли вы ещё чем-то помочь
— Могу ли я вам ещё чем-то помочь?
Ещё несколько простых правил
Как работать с выпечкой?
Выпечка собственного производства — одна из фишек B1. Мы хотим, чтобы в наших магазинах продавался только свежий и вкусный хлеб — поэтому печём его в магазине и тщательно отбираем перед выкладкой.
- Выпекаем продукцию 2 раза в день: утром до 9:00 и во второй половине дня.
- Продаём продукцию только в день выпечки. Всю нераспроданную партию нужно уничтожить в конце рабочего дня.
- Не выкладываем на полки подгоревший, полусырой или деформированный товар — такой товар не купят.
- Строго следуем всем инструкциям по работе с полуфабрикатами и правилам выпекания.
- Не всю продукцию нужно выпекать. Например, пончики достаточно разморозить перед выкладкой.
Шаг 1. Готовимся к работе
Снимите все украшения, личные вещи оставьте в комнате персонала.
Наденьте фартук и нарукавники, полностью закройте уши и волосы одноразовой шапочкой.
Тщательно вымойте руки с мылом и наденьте одноразовые перчатки.
В форме для выпечки нельзя ходить по другим помещениям магазина.
Шаг 2. Выбираем полуфабрикаты
Не используйте:
Все забракованные полуфабрикаты нужно отнести в зону списания.
Шаг 3. Печём хлеб
Перед началом работы изучите план выпечки — в нём указаны время выпекания, количество полуфабрикатов на противне и т. д.
Включите печку на разогрев.
В это время выложите полуфабрикаты на противень. Не кладите больше изделий, чем указано в плане, — иначе они слипнутся.
Часть полуфабрикатов нужно предварительно разморозить. Сколько времени это займёт — указано в плане.
Когда печь подаст сигнал, можно закладывать в неё противни.
Пока печь не разогреется, ставить противни запрещено.
Выберите программу выпекания. Готово — начался процесс выпечки.
Шаг 4. Достаём готовый хлеб
Когда хлеб будет готов, печь сообщит об этом звуковым сигналом.
Наденьте специальные рукавицы.
Не открывайте дверь сразу полностью — сначала слегка приоткройте, чтобы горячий воздух вышел наверх.
Когда весь пар вышел, можно открывать печь.
Достаньте противни и поставьте их на специальную стойку.
Перед выкладкой дайте хлебу остыть 10 минут — иначе он может деформироваться. Готово.
Шаг 5. Выкладываем готовую выпечку на полки
Наденьте перчатки.
Разложите товар на полках, как указано в планограмме.
Выкладывать выпечку горкой запрещено — так вы её раздавите.
Если на прилавке осталась старая партия — действуйте по правилам ротации: более свежая продукция лежит сзади, предыдущая партия — впереди.
Не выкладывайте выпечку, если она пригорела, поломалась или получилась сырой — такой товар нужно списать.
Убедитесь, что пакетов для багета и остальной продукции достаточно.
Напоминаем: мы не торгуем вчерашней выпечкой. Если к утру на полках что-то осталось, нужно это убрать.
Работа на кассе
Главная задача кассира — быстро и вежливо обслужить покупателя. Следуйте чёткому алгоритму и справитесь с задачей успешно.
Поздоровайтесь и предложите пакет
— Доброе утро. Если вам нужен пакет, он находится под кассовой лентой.
Отсканируйте все товары
Спросите, есть ли карта лояльности
— У вас есть карта нашего магазина?
Если нет — предложите зарегистрироваться в программе.
Рассчитайте покупателя
Когда все товары отсканированы, сообщите итоговую сумму покупателю.
— Сумма вашей покупки — 630 рублей.
Оплата наличными. Выдайте сдачу и чек. Рекомендуем проговаривать и сумму, которую вы получили от покупателя, и сдачу.
— Ваши 1000 рублей. Сдача — 370 рублей.
Не забудьте проверить купюры в детекторе банкнот. Если звуковой сигнал не прозвучал — всё в порядке, деньги настоящие.
Оплата картой. Выдайте чек.
Попрощайтесь с покупателем
— Спасибо за покупку. Приходите к нам снова.
Подробное видео о работе с кассовой программой доступно по ссылке .
Не волнуйтесь, если не запомните всё с первого раза. В кассовой программе есть раздел «Справка», в котором всегда можно посмотреть, как выполнять основные операции. Чтобы вызвать справку, нажмите F1.
Программа лояльности B1
Покупатели на кассе могут спрашивать о программе лояльности B1. Вот что нужно о ней знать.
- Покупатель может оформить электронную карту — отсканировать QR-код с плаката или зайти на сайт v1.market и зарегистрироваться.
- Покупатели собирают звёзды и обменивают их на выгодные покупки.
- Звёзды начисляются при регистрации, на день рождения и за каждые 700 рублей в чеке. Их можно обменять на купоны.
- Программа лояльности даёт специальные цены на некоторые товары и 50 % скидки на выпечку после 20:00.
Подробности — на сайте программы лояльности . Изучите их, чтобы отвечать на вопросы покупателей.
Оплата наличными. Если оплата наличными, выдайте сдачу и чек. Рекомендуем проговаривать и сумму, которую вы получили от покупателя, и сдачу.
— Ваши 1000 рублей. Сдача — 370 рублей.
Карта лояльности магазина «Магнит» не работает в наших магазинах и наоборот.
Узнать больше о правилах работы в B1 можно в закрытом Telegram-канале.
Перейти в Телеграм