Памятка · Магнит у дома
Переборка ФРОВ
МагнитПереборка ФРОВ — очистка выкладки от испорченного товара и мусора для профилактики гнили и заражения качественного товара.
Основные правила
Ответственного за переборку назначает руководитель.
Переборка ФРОВ — очистка выкладки от испорченного товара и мусора.
Переборка проводится согласно стандартам качества — см. Стандарты свежести товаров в ММ.pdf
Когда проводить переборку
При выкладке товара с прихода
Каждый раз при поступлении и выкладке нового товара.
До открытия или в первый час
Перед открытием магазина или не позднее первого часа работы.
Перед вечерним часом пик
Подготовь выкладку к наплыву покупателей вечером.
Внеплановая переборка требуется при повышенном спросе в группе, увеличенном потоке покупателей, необходимости поддержания порядка: убрать пакеты, устранить явный товар с признаками порчи.
Качественный товар и утиль
✓ Качественный товар
Целый, не увядший, не перезревший, не подмороженный, возможны незначительные дефекты на поверхности плода не портящие товарный вид (мелкие коричневые пятна, черные точки, потертости).
Утиль. Снять с продажи
Гниль, неприятный запах, насекомые, обширные коричневые пятна (площадь более 0,5 см²).
Капуста молодая, цветная, пекинская и краснокочанная: если есть увядшие и повреждённые листья — зачисти 2–4 верхних листа.
Утиль — снять с продажи. Испорченный товар немедленно убирается с выкладки.